О нас
Qoya — на языке кечуа означает королева. — не только супруга правителя, но и женщина-хранительница мудрости и связи с землей.
Мы выбрали это имя, потому что оно отражает суть нашего подхода к шоколаду: уважение к происхождению, глубине и природе.
Какао родом из амазонской долины, с земель Перу и Эквадора, где 3900 лет назад народы Mayo-Chinchipe Marañón первыми использовали его как дар природы.
Мы работаем с ароматическими сортами бобов, раскрывая их вкус, потому для нас важно не только, что мы делаем, но и как. Потому что в мире шоколада способы сильно различаются.
Сегодня «шоколад ручной работы» — термин, который звучит повсюду. Им называют все, что не вышло с конвейера: от сложных авторских плиток до простых сладостей из растопленной глазури. Но сам по себе этот термин мало что говорит о качестве. Ручная работа — это не только способ, но и подход: из чего сделано, как.
Промышленный шоколад живет по законам масштаба. Он создан, чтобы быть удобным: мягким, ровным, универсальным. В нем нет места характеру. Слишком кислый — оттолкнет, слишком фруктовый — непонятен, слишком живой — слишком сложный. Его цель — привычный вкус по доступной цене, это шоколад на каждый день, понятный, ровный, повторяемый. Чтобы снизить издержки, производители используют недорогие ординарные какао-бобы, усилители вкуса и стандартизированные рецептуры. Он не говорит с вами — он продается.
Мы же выбираем другое. Мы работаем с ароматическими какао-бобами, выращенными в уникальных регионах, где вкус формируется почвой, климатом и культурой. В каждой плитке — не формула, а история. Не стандартизированная сладость, а живой вкус какао: с оттенками фруктов, цветов, пряностей. Этот шоколад не для всех — но для тех, кто любит распознавать тонкие оттенки в глубине вкуса.
Мы выбрали это имя, потому что оно отражает суть нашего подхода к шоколаду: уважение к происхождению, глубине и природе.
Какао родом из амазонской долины, с земель Перу и Эквадора, где 3900 лет назад народы Mayo-Chinchipe Marañón первыми использовали его как дар природы.
Мы работаем с ароматическими сортами бобов, раскрывая их вкус, потому для нас важно не только, что мы делаем, но и как. Потому что в мире шоколада способы сильно различаются.
Сегодня «шоколад ручной работы» — термин, который звучит повсюду. Им называют все, что не вышло с конвейера: от сложных авторских плиток до простых сладостей из растопленной глазури. Но сам по себе этот термин мало что говорит о качестве. Ручная работа — это не только способ, но и подход: из чего сделано, как.
Промышленный шоколад живет по законам масштаба. Он создан, чтобы быть удобным: мягким, ровным, универсальным. В нем нет места характеру. Слишком кислый — оттолкнет, слишком фруктовый — непонятен, слишком живой — слишком сложный. Его цель — привычный вкус по доступной цене, это шоколад на каждый день, понятный, ровный, повторяемый. Чтобы снизить издержки, производители используют недорогие ординарные какао-бобы, усилители вкуса и стандартизированные рецептуры. Он не говорит с вами — он продается.
Мы же выбираем другое. Мы работаем с ароматическими какао-бобами, выращенными в уникальных регионах, где вкус формируется почвой, климатом и культурой. В каждой плитке — не формула, а история. Не стандартизированная сладость, а живой вкус какао: с оттенками фруктов, цветов, пряностей. Этот шоколад не для всех — но для тех, кто любит распознавать тонкие оттенки в глубине вкуса.
