В какой стране производят лучший шоколад в мире?
«Мы производим бельгийский шоколад».
С гордостью заявляя об этом, многие производители используют бельгийский шоколад как свое уникальное торговое предложение. Это создает впечатление, что они следуют особым рецептам или могут гарантировать лучшее качество и происхождение. Даже знаменитый швейцарский шоколад не имеет такой маркетинговой силы.
С гордостью заявляя об этом, многие производители используют бельгийский шоколад как свое уникальное торговое предложение. Это создает впечатление, что они следуют особым рецептам или могут гарантировать лучшее качество и происхождение. Даже знаменитый швейцарский шоколад не имеет такой маркетинговой силы.
Бельгийский шоколад завоевал доверие любителей шоколада, и многие потребители даже считают его лучшим шоколадом в мире. Но что именно подразумевается под бельгийским шоколадом? И действительно ли он заслуживает такой популярности?
Бельгия, Швейцария и другие европейские производители долгое время доминировали в шоколадной индустрии. Техника и рецептура положили начало многому из того, что мы знаем и любим как шоколад. Но по мере роста брендов массового рынка акцент сместился на создание легко воспроизводимого, но в конечном итоге безвкусного продукта. Методы чрезмерной обработки, такие как избыточное конширование, являются статус-кво в Европе и остальном западном мире. Хотя это помогает обеспечить гладкую текстуру и устранить дефекты какао низкого качества, это также удаляет интересный вкус хорошего какао. Хотя европейский шоколад массового производства, возможно, лучше, чем другие шоколадные изделия массового производства, хвалить его особо не за что, особенно с учетом количества вариантов, представленных сегодня на рынке.
Таким образом, идея о том, что шоколад одной страны автоматически является лучшим, просто не соответствует действительности.
Таким образом, идея о том, что шоколад одной страны автоматически является лучшим, просто не соответствует действительности.
Но давайте вернемся к бельгийскому шоколаду. Должен же существовать какой-то стандарт качества, который отличает бельгийский шоколад от от остального........ верно?
После злоупотребления наименованием «Бельгийский шоколад» ассоциация захотела раз и навсегда дать определение этим словам. Согласно «Бельгийскому шоколадному кодексу», принятому в 2007 году, «Бельгийский шоколад» — это шоколад, для которого весь процесс переработки, смешивания и конширования должен осуществляться в Бельгии.
Определение CHOPRABISCO* не содержит объективных стандартов качества. В нем не указаны какие-либо элитные сорта какао, используемые для производства бельгийского шоколада. Также не применяются никакие ремесленные методы, и шоколатье не нужно обладать какими-то особыми навыками.
Определение CHOPRABISCO* не содержит объективных стандартов качества. В нем не указаны какие-либо элитные сорта какао, используемые для производства бельгийского шоколада. Также не применяются никакие ремесленные методы, и шоколатье не нужно обладать какими-то особыми навыками.
- CHOPRABISCO - Бельгийская ассоциация производителей шоколада
Авторы предполагают, что шоколатье из Бельгии, благодаря своей исторической репутации, используют только самые качественные ингредиенты, доступные на рынке.
Фактически, слава, которую Бельгия заработала благодаря своим инновациям более ста лет назад, должна служить гарантией качества шоколада в наше время..
К сожалению, большинство потребителей разделяют это мнение. Они часто заходят в магазины и интересуются бельгийским шоколадом, полагая, что таким образом они получают лучшее из доступного на рынке. Географическое указание наивно воспринимается как знак качества.
Фактически, слава, которую Бельгия заработала благодаря своим инновациям более ста лет назад, должна служить гарантией качества шоколада в наше время..
К сожалению, большинство потребителей разделяют это мнение. Они часто заходят в магазины и интересуются бельгийским шоколадом, полагая, что таким образом они получают лучшее из доступного на рынке. Географическое указание наивно воспринимается как знак качества.
Ни одна страна не производит лучший шоколад в мире. Все дело в качестве ингредиентов, независимо от ее положения на карте.
Великолепный шоколад можно найти по всему миру. Чтобы отыскать действительно лучший, стоит выйти за пределы привычных границ и сосредоточиться на самом важном: какао. Этот ингредиент является основой вкуса, и без качественного какао никакие маркетинговые стратегии или технологии не смогут это исправить.
Хотя генетические особенности какао и терруар (условия, в которых оно выращивается) имеют значение, вкусный шоколад также зависит от заботы фермеров и производителей. Когда все эти аспекты гармонично сочетаются, получается исключительный шоколад.
Хотя генетические особенности какао и терруар (условия, в которых оно выращивается) имеют значение, вкусный шоколад также зависит от заботы фермеров и производителей. Когда все эти аспекты гармонично сочетаются, получается исключительный шоколад.
Хотя место происхождения какао само по себе не гарантирует качество, это отличный способ отсеять низкосортные варианты.
Также стоит обратить внимание на список ингредиентов: для создания хорошего шоколада не требуется много компонентов. Первым в списке должно быть какао, за ним следуют сахар, какао-масло (возможно, немного лецитина для улучшения текучести) и, возможно, чистая ваниль, но будьте осторожны с «натуральными ароматизаторами». Если какао не указано в качестве первого ингредиента, это должно насторожить.
Также стоит обратить внимание на список ингредиентов: для создания хорошего шоколада не требуется много компонентов. Первым в списке должно быть какао, за ним следуют сахар, какао-масло (возможно, немного лецитина для улучшения текучести) и, возможно, чистая ваниль, но будьте осторожны с «натуральными ароматизаторами». Если какао не указано в качестве первого ингредиента, это должно насторожить.
