Вы заметили, что любимая плитка шоколада теперь стоит почти в полтора раза больше? Виноват глобальный какао-кризис 2024–2025 — и это не преувеличение.
В 2024 году цены на какао-бобы достигли рекордных уровней на мировых биржах, взлетев за год на 143%. Это стало результатом сочетания факторов:
- Климатические изменения: в Гане и Кот-д’Ивуаре, странах, производящих более 60% мирового какао, наблюдаются аномальные погодные условия, включая засухи и болезни растений, что приводит к снижению урожайности.
- Дефицит предложения: в 2023–2024 годах мировое производство какао-бобов снизилось почти на 14%, что создало острый дефицит на рынке.
- Рост спроса: несмотря на повышение цен, потребление шоколада продолжает расти, особенно в развивающихся странах, что усугубляет дефицит.
- Для производителей это означает трудный выбор: либо повышать цену, либо менять рецептуру. Они реагируют привычным способом: уменьшают долю какао, добавляют больше сахара, используют дешевые стабилизаторы вместо масла какао, а плитки делают легче, чтобы снизить расход дорогого сырья. Премиальные линейки, которые обещают больше какао и «честный шоколад», стоят еще дороже — но далеко не всегда вкус оправдывает цену.
- Покупателям теперь важно внимательнее подходить к выбору шоколада: настоящий вкус — это результат кропотливой работы фермеров и правильной обработки качественных какао-бобов. Особенно важно обращать внимание на состав: процент какао, наличие настоящего масла какао, отсутствие дешевых стабилизаторов и ароматизаторов. Это помогает отличить качественный продукт от «продукта с вкусом шоколада».
🔮 Перспективы рынка
Прогнозируется, что цены на какао останутся высокими в среднесрочной перспективе из-за ограничений предложения и устойчивого спроса. Это означает, что и стоимость шоколада будет продолжать расти. Какао-кризис 2024–2025 — это не просто повод для повышения цен. Это сигнал о том, что шоколад — продукт сложный и требовательный к условиям производства.
Покупателям придется платить за качество или соглашаться на «шоколадный вкус» с меньшим количеством настоящего какао.
Шоколад с характером стоит дорого. А шоколад без характера тоже не бесплатный — только удовольствие от него примерно равно нулю.
